Blog - Página 2 de 3 - Carnes & ChefsCarnes & Chefs

Ago

Tu carne Sazónala en Casa # 5

Roast Beef al Horno (8 Porciones) Ingredientes: 2Kg. de lomo de res Sal y pimienta al gusto 3 Dientes de ajo 3 Cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 tazas de agua Modo de Preparación: Preparacion: 15min Cocción: 4hrs Temperatura: 175°C. Desarrollo: Realiza 3 agujeros en la carne e intruzca un ajo en cada uno […]

Jun

Consejo # 6

¿QUÉ TIPO DE CARBÓN DEBES UTILIZAR? RES: · CEREZO · MEZQUITE · NOGAL AMERICANO · PARRA . ROBLE PESCADO: · ALISO · MEZQUITE · NOGAL · PARRA . ROBLE CERDO: · CEREZO · MANZANO · MEZQUITE . NOGAL CORDERO: · CEREZO · MANZANA . ROBLE AVES DE CORRAL: · ALISO […]

Mar

Consejo # 5

PARA AHUMAR Si quieres darle un toque ahumado a los alimentos que estas asando, agrega a las brasas un puño de trozos de madera, previamente remojados en agua, vino, cerveza o jugo de frutas. Cada líquido le dará un sabor diferente a los alimentos. La madera mojada genera humo, sin mucha flama. Si tienes un […]

Ene

Tu carne Sazónala en Casa # 4

Costillas Barbecue (BBQ) Ingredientes: 1 o 2 Carrilleras de Cerdo 1Lt de Salsa tipo cátsup 3 Cucharadas soperas de salsa inglesa 3 Cucharadas de azúcar morena Sal y Pimienta (al gusto) 3 Ajos picados Tiempo: Preparación 20min Hornear: 1Hr. aprox. Marinar: 6Hrs. aprox. Desarrollo: 1. Limpiar la Carrillera de exceso de grasa […]

Sep

Tu carne Sazónala en Casa # 3

Brochetas de Arrachera (4 porciones) Ingredientes: 1 Kilo de Arrachera Marinada 1 Taza de salsa de soya 4 Dientes de ajo molido 1 Cda de ají de color gourmet 2 Cdas de aceite Cebolla sal condimentada Brochetas de madera Desarrollo: Corte la Arrachera en cubos y póngala con todos los ingredientes. Luego ensarte la Arrachera […]

Ago

Consejo # 4

CUIDADOS Y LIMPIEZA DE TU ASADOR Si tu asador es nuevo, antes de utilizarlo es recomendable “curarlo”. Para ello rocía la parrilla con aceite coloca carbón y enciéndelo. Deja que se queme todo el aceite. ¡Ya esta listo! Hay quienes no creen que no limpiar una parrilla le de un buen sabor a los alimentos […]

Jul

Tu carne Sazónala en Casa # 2

Rib-Eye Marinado Ingredientes: 1 Filete de rib-eye de 200g 1/4 taza de salsa soya 1/4 taza aceite vegetal (no uses de oliva pues el sabor fuerte de la soya mata el sabor fino del aceite de oliva) 2 cucharadas de vino blanco seco (o vermuth) 1 cucharadita azúcar 1/2 cucharadita de jengibre molido (especia) 1 […]

May

Consejo # 3

HIGIENE (EVITA LA CONTAMINACION CRUZADA) Nunca lleves a la mesa los alimentos asados en el mismo platón donde los colocaste crudos. ¿Por qué? Los alimentos crudos tienen bacterias que se mueren con el calor, pero las que hayan quedado en el platón contaminarán a los que ya están cosidos, el resultado: tú y tus comensales […]

Feb

Consejo # 2

¿COMO CALCULAR LA CANTIDAD DE CARNE? Para calcular la cantidad de carne que vas a necesitar para tu parrillada, divide el número de comensales adultos entre 4 y esto te dará el número de kilos que necesitas. Por ejemplo si son 8 comensales necesitas 2 kilos. Nota: Toma en cuenta si los comensales son adultos […]

Dic

Consejo # 1

APRENDE A ENCENDER EL CARBÓN Como regla general, enciende el carbón una hora antes de poner la carne al asador. Para ello, necesitas 6 toallas de cocina desechable, 1 cuchillo, 250mil de aceite de cocina y unos cerillos. Sigue estos sencillos pasos, para un fuego perfecto: Toma 5 toallas desechables; separa y desprende […]