10 ERRORES MAS COMUNES Y COMO EVITARLOS Colocar el asador en un lugar peligroso. El carbón encendido arroja chispas o brasas que pueden quemar pisos de manera o pasto seco. Ten cuidado de poner tu asador en un lugar que sea el paso de los niños y mascotas. Quedarse sin carbón. La carga mínima debe […]

LOS CORTES DE CARNE QUE DEBES CONOCER!!! Carnívoro que se respeta incluye estos cortes en su alimentación. Si no estás familiarizado con los nombres, te dejamos una breve descripción de cada uno. ARRACHERA Es uno de los cortes más comunes y de los que se utilizan con mayor frecuencia en parrilladas. Proviene del diafragma, que […]

Marinados   Entre más acides tenga una marinada, menos tiempo debe de permanecer la carne, pollo o pescado. Para mezclar las marinadas, usa recipientes de vidrio, cerámica o plástico, nunca de aluminio o acero porque reaccionan con los ácidos.   Siempre refrigera los alimentos mientras se marinan. Si vas a transportar la comida a algún […]

La Picaña “Picanha” Es un corte muy utilizado en Brasil y poco conocido en México. Es un corte que presenta bondades culinarias para elaboración en la parrilla, presenta una cubierta de grasa que permite fácilmente su remoción parcial o total para adaptarla al gusto de usted. Lo clasificamos como un corte de gran sabor y suavidad, una vez […]

¿COMO  ASAR LOS CORTES?   AL CARBÓN Se recomienda asar primero las guarniciones como nopal, chorizos, cebollitas y otros, para que de esta manera baje un poco la intensidad del fuego, posteriormente con pinzas paneras poner la carne en las brazas. Debe voltearse una sola vez, en cuanto aparezcan gotas de jugo en la parte […]